di Delva Della Rocca
Già lo era “di fatto” ma in questi giorni la “Cucina Italiana” è ufficialmente Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità Unesco, riconoscimento di grande valore per l’intero nostro Paese ed in particolare per il settore enogastronomico.
L’importante annuncio è arrivato da Nuova Delhi, in India, dal Comitato Intergovernativo dell’Unesco, che sancisce una vittoria del Sistema Paese, con privati, istituzioni e mondo della cultura. Questo importante traguardo è stato festeggiato con il Colosseo vestito a festa in bianco-rosso-verde e con un evento/serata dedicato alla cucina italiana all’Auditorium Parco della Musica a Roma organizzato dal Ministero della Cultura e dal Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare, con il contributo delle imprese del settore agroalimentare.
La cucina italiana rispetto alle altre, come è stato più volte sottolineato, offre l’incredibile varietà e molteplicità dei piatti delle cucine regionali che ne costituiscono
il profilo essenziale.
Ingredienti di qualità provengono da un territorio vario che spazia dal Mar Mediterraneo alle Alpi: una cucina di gusto e del buon e bel vivere, una cucina sana e gustosa che appaga il palato e preserva la salute e il benessere, come descrive la famosa “Dieta mediterranea”, codificata grazie agli studi di Ancel Keys effettuati nel territorio cilentano.
Una cucina che non annoia mai grazie al ventaglio quasi infinito di proposte gastronomiche e che ha trovato nel vino un insostituibile compagno di viaggio, da assaporare con moderazione per apprezzare appieno gli abbinamenti e che rende il tempo trascorso a tavola un’esperienza memorabile.
Riconoscimento, quello per la “Cucina italiana, tra sostenibilità e diversità bioculturale”, che potrebbe essere, infine, un’ulteriore spinta ad un settore che è un patrimonio culturale di fatto, ma anche economico, visto che, secondo il ” Foodservice Market Monitor” 2025, la cucina tricolore nel mondo sviluppa un valore complessivo di 251 miliardi di euro, e rappresenta il 19% del mercato globale dei ristoranti con servizio al tavolo.
Comment here